domingo, 30 de noviembre de 2014

BITTERBALLEN, RECETA HOLANDESA. ASALTABLOGS....



Que recuerdos me trae esta receta!!! Hace ahora 5 años la probé por primera vez en Amsterdam "Holanda", fue nuestro aperitivo antes de ir a cenar el último día del año, Nochevieja 2009-2010

No me he podido resistir a elaborarla cuando la he visto en el blog Rebuscando en la cocina, este mes nos toca asaltar a Raksha y la verdad es no ha estado nada mal, lo siento pero no te he curioseado mucho el blog, vi esta receta y fui de cabeza a por ella. Prometo volver!!!

Debo decir que mis Bitterballen no tienen nada que ver con las holandesas, allí estan mas redonditas, a mi se me quedaron mas chatas... a la española jajaja pero de sabor están muy conseguidas, lo único que no puse en la receta fue el curry porque no me gusta su sabor pero el resto esta todo igual, y como no recordaba el gusto del curry en las que yo probé pues lo descarté también.






Tambien me daba un poco de miego ligar la salsa con caldo en vez de leche pero la verdad es no me salió tan mal.

1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 hoja de laurel
400gr de carne de ternera
200gr de mantequilla
325gr de harina
2 huevos
pan rallado
sal 
pimienta
aceite


La receta original Aquí





La receta es mas sencilla de lo parece, así que apuntad!!!


En una olla poner dos litros de agua y poner a cocer la carne con la verdura y el laurel

Como lo hice en la olla a presión lo dejé cocer 1 hora y media

Colamos el caldo y reservamos.

Desmenuzamos la carne 

En una sartén echamos la mantequilla y que se caliente, incorporamos la harina y removemos, añadimos el caldo, yo no lo puse todo, fuí echando poco a poco hasta que vi que se iba ligando sin grumos. Añadimos la carne y salpimentamos.

Seguimos removiendo hasta que la salsa sea manejable y se desapegue de las paredes de la sartén.

Lo pasamos a un bol y metemos a la nevera hasta el día siguiente.

Hacemos bolas con las manos untadas de aceite y pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan y freímos con  aceite suave y a comer!!!!

domingo, 23 de noviembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CANELA "SIN GLUTEN"



Un alto en el camino es lo que habia hecho... uuff tengo varias recetas por publicar pero no me apetecia mucho redactarlas... me falta el tiempo!!! Pero siempre es la misma canción, no?

Me encanta el brownie, es uno de los primeros dulces que hice en mis principios, ahora hago muchos cuando puedo, en casa gusta mucho... y me he atrevido por varias versiones, una de ellas esta de Alma Obregón del libro Galleta perfecta.

Este brownie lo hice en verano para una cena que preparé en mi casa, lo combiné con helado de leche merengada y no puede irle mejor, esta fantástico.




Como sabéis tengo un celiaco en mi familia, mi sobrino Iván... asi que este postre es libre de gluten, para hacerlo con harina de trigo las cantidades para este postre son las mismas.

(Para hacer esta receta he utilizado las varillas manuales, es rápido y cómodo)

115gr de mantequilla
150gr de azúcar blanco
60gr de azúcar moreno
3 huevos M
120gr de harina sin gluten "Procelli"
140gr de chocolate negro troceado sin gluten "Hacendado"
2 cucharadas de cacao en `polvo sin gluten "Clavileño"
1 cucharada de canela


Precalentamos horno a 180º 

Tamizamos canela con la harina y cacao. Reservamos.
Calentamos el chocolate al baño maria con la mantequilla. Cuando esté derretido retiramos del fuego.

Incorporamos los huevos con el azúcar y batimos muy bien.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina.

Una vez la mezcla hecha echamos a un molde no muy grande, la mezcla no es abundante y este poste no sube mucho, un molde de 27 x 17 mas o menos

Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar el centro salga con unas pocas migas, no es un postre seco. Es muy jugoso.

martes, 4 de noviembre de 2014

BACALAO CON MUSELINA DE AJO, O... ALL I OLI DE TODA LA VIDA



Os podéis creer que lleve tres recetas seguidas de salado...?? Uuuff estoy desconocida!!! 

Creo que hacia tiempo que no me pasaba algo así y es que este bacalao lo tenia en la tarjeta de memoria de la cámara y ya empezaba a oler jajaja

En casa nos gusta mucho esta plato, es sencillo y muy fácil de preparar, en un momento tenemos una comida o cena rica y sin casi esfuerzo, y además los ingredientes son pocos y sanos.


La muselina de ajo es muy fácil de hacer o all i oli como decimos aquí en casa... vamos que el nombre de muselina lo usamos poco jajaja

Para preparar este plato para dos personas necesitamos:

4 lomos medianos de bacalao fresco, también puede ser congelado
1 patata

Para el alli y oli:

1 huevo
1 vaso de aceite suave
sal




En primer lugar hacemos el all y oli, vertemos todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, metemos la batidora y batimos a velocidad máxima y moviendo de arriba a abajo hasta que quede cuajado del todo, esto tardará unos minutos, reservamos en la nevera.

Para este plato me gusta hacerle una cama de patata, la pelo y la corto en rodajas no muy gordas, las freímos en aceite y cuando estén tiernas las dejamos sobre papel absorbente.

Precalentamos el horno a 200º con el grill.

En una plancha caliente marcamos el bacalao por las dos partes.

Lo pasamos a una fuente de horno y cubrimos bien con el all i oli, es muy importante que sea casero porque si no.. no quedará bien.

Metemos al horno y gratinamos hasta que el all i oli este dorado.

Preparamos el plato con una cama de patata y encima el bacalao.

Ahora es el momento de devorar!!!

domingo, 26 de octubre de 2014

ARROZ A LA MILANESA, RECETA ROBADA



Último domingo de mes!!! Que toca hoy??? Robar robar y robar!!!

Siii otro asaltablog!!! Este mes a sido rápido y aunque parezca mentira hice la receta la primera semana... aunque casi me pilla el toro para publicar.. que pereza me daba!!! jajaja hoy sábado a las 21:22 estoy en ello como si no hubiera mañana!!!  Siempre elijo recetas dulces... es mi debilidad, pero esta vez me he decantado por una salada, un arroz diferente y que nos gustó mucho.

Lo hice un dia para comer la Aitana y yo solas y nos gustó mucho, bueno Aitana apartaba los guisantes a su paso pero bueno todo lo demás para dentro que fue.





Pero no hablemos mas de mi... este mes a sido el turno del Blog "El mito del sofrito", lo conocía del reto pero nunca habia hecho nada suyo y la verdad es que es un blog muy completo, sobretodo salado que buena falta me hace ultimamente... todo dulce no puede ser!!!

Estuve mirando varias recetas, entre ellas la tarta de manzana que es mi debilidad pero al final cayó este arroz que como he dicho nos gustó mucho y tenia ganas de probar, queda muy meloso y a la vez ligero. La receta original la podeis encontrar Aqui 




Y ahora... como la hice yo....? Apunta.

Jamón york, un puñadito
3 cucharadas de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata pequeña de guisantes
1 cucharón de arroz por persona
50gr de queso rallado Emmental
Agua, el doble que arroz
aceite
sal

En una cazuela con poco aceite  sofreis el jamón, yo puse york porque serrano no tenia, añadimos el ajo picada y la cebolla rallada y doramos, añadimos entonces los guisantes

Echamos el arroz, le damos unas vueltas e inmediatamente echamos el agua.

Cuando lleve 15 minutos a fuego medio-alto añadimos el queso y removemos sin parar, asi queda cremoso.



martes, 21 de octubre de 2014

ARROS AMB BLEDES, EL DE TOTA LA VIDA. (ARROZ CON ACELGAS)



Mmmmm Arros amb bledes!!! Este arroz es parte de mis recuerdos... mi abuela lo cocinaba, mi tía lo cocinaba, mi madre lo cocina y ahora mis hermanas y yo lo cocinamos a nuestras familias y es que es un arroz que gusta tanto a grandes como pequeños...

A mi hija Aitana de 2 años le encanta y para mi es un gustazo ver lo bien que se lo come, este fue uno de los primeros platos sin triturar que ella se comió después de las papillas. Le encantó, así que si tenéis bebes que están empezando a comer solido probad porque les gustará!!




Para hacer este tipo de arroces caldosos yo mido el arroz por puños, 2 por persona... también os digo que cuando lo hago siempre hago mas cantidad de caldo  para otro dia ponerle el arroz y ya lo tenemos medio preparado.


Ahora os digo las cantidades para 3 personas que smos en casa, aunque comemos mucho asi que a lo mejor os salen mas platos jejeje


6 puñitos de arroz por persona o una tacita por persona
1 cebolla y 1 ajo rallados
tomate triturado, 3 o 4 cucharadas soperas
Alubias blancas, puestas en remojo el día anterior o un bote de los grandes ya preparadas
2 manojos de acelgas, cuantas más mejor
2 patatas medianas
azafrán o colorante alimentario






Limpiamos bien las acelgas y las cortamos en trozos medianos, reservamos.

En una cacerola mediana sofreímos la cebolla y el ajo, cuando coja color le añadimos las acelgas y rehogamos hasta que bajen de volumen, añadimos las alubias, les damos unas vueltas y echamos el tomate, dejamos que se dore todo junto y entonces echamos el agua hasta las anillas mas o menos de la cacerola, todo depende de como nos guste de caldoso. Tapamos y dejamos a fuego medio, cuando lleve unos 5 minutos de ebullición añadimos las patatas cortadas en dados y dejamos al mismo fuego sobre 45-50 minutos, vamos viendo como van de cocción las alubias, rectificamos de sal y echamos el colorante, cuando ya este todo bien sabroso le añadimos el arroz y programamos a fuego medio 18-20 minutos, a mi me gusta el punto del arroz cuando lleva 15-18  minutos apago el fuego y lo dejo sobre la vitro hasta que hacen los 20

Y ahora es el momento de coooomer!!!!